Seresin Estate Sun & Moon Noir 2016

Seresin Estate Sun & Moon Noir 2016 es el vino tinto de cúspide y máxima ambición de Seresin Estate, la bodega neozelandesa fundada por el director de fotografía Michael Seresin en Marlborough (Nueva Zelanda). El Sun & Moon es la selección definitiva de la finca: solo se elabora en las añadas de mayor potencial y expresión, a partir de una selección ultrarrestrictiva de los mejores barriles de Pinot Noir biodinámico de los viñedos propios de mayor edad y complejidad de la propiedad. El nombre hace referencia al calendario biodinámico —que rige todas las decisiones de la finca— y a la filosofía de Michael Seresin: capturar en botella la máxima expresión del terroir de Marlborough tal y como lo moldean el sol y la luna. La añada 2016 en Marlborough fue equilibrada y fresca, considerada una de las más elegantes de la década, con temperaturas moderadas y una maduración lenta y óptima que produjo vinos de gran tensión, finura y potencial de guarda excepcional. Elaborado con fermentación con levaduras autóctonas y crianza prolongada en barrica de roble francés de primer uso seleccionado. Marlborough, Nueva Zelanda. Año 2016. Formato 75 cl.

En nariz ofrece aromas de extraordinaria complejidad y profundidad: cereza negra madura, cassis, violeta, pétalo de rosa seco, trufa, cedro, especias orientales finas, grafito, tierra húmeda y un fondo mineral y bálsámico de gran sofisticación, con una evolución en botella que añade capas de terciarios elegantes. En boca es sedoso, profundo y de extraordinaria precisión, con taninos completamente integrados y aterciopelados, acidez fresca y viva que da tensión y longevidad al conjunto y un final muy largo, mineral, especiado y de extraordinaria persistencia. Uno de los Pinot Noir del Nuevo Mundo más complejos, elegantes y longevos disponibles. Perfecto con aves de caza, pichones a la brasa, foie gras, trufas, quesos azules suaves, cocina de autor y grandes momentos de mesa.