Ornellaia 2023

Ornellaia 2023 interpreta el carácter de Bolgheri DOC Superiore a través de un ensamblaje de 55 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot, 12 % Cabernet Franc y 7 % Petit Verdot. La cercanía del Mediterráneo y la diversidad de los suelos de la finca forman el marco de un tinto que reúne concentración, vitalidad y finura, con una expresión generosa de fruta negra.

La añada comenzó con un invierno suave y una primavera lluviosa que repuso las reservas de agua y exigió un trabajo minucioso en el viñedo. El verano fue cálido, sin extremos, y las lluvias contribuyeron a moderar el estrés hídrico. Las precipitaciones de finales de agosto y las noches frescas de septiembre favorecieron la complejidad aromática y la conservación de la acidez, claves del equilibrio entre potencia y elegancia que destaca la bodega.

Las uvas se vendimiaron a mano y cada variedad y parcela se vinificó por separado. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable y hormigón, seguida de la maceración. La maloláctica se realizó principalmente en barricas de roble, un 70 % nuevas y un 30 % de un uso. El vino permaneció unos 18 meses en barrica, con ensamblaje tras los primeros doce y seis meses adicionales de crianza; después reposó otros 12 meses en botella antes de su salida al mercado.

De color rubí profundo y vibrante, despliega aromas de arándanos, moras y otras frutas negras maduras, acompañados de almendra tostada y cacao. Con la evolución en copa aparecen recuerdos de monte mediterráneo. La boca es amplia y concentrada, pero también delicada y dinámica, con taninos sedosos y un final largo y persistente. Como propuesta gastronómica, puede acompañar carnes asadas, platos de caza y preparaciones con setas.