Mezcal López Real Cuishe

López Real Cuishe explora el carácter del Agave karwinskii desde Santiago Matatlán, Oaxaca. Forma parte de la propuesta de una casa familiar que mantiene la producción artesanal y su identidad oaxaqueña como ejes del proyecto. Esta referencia se centra en el maguey Cuishe y en una expresión de marcado registro vegetal y herbáceo.

La elaboración descrita por su importador comienza con la cocción de las piñas durante cuatro o cinco días en un horno subterráneo con piedra volcánica. Tras la molienda con tahona, el mosto fermenta en tinas de pino abiertas. La doble destilación en alambiques de cobre completa un proceso que pone el trabajo del palenque al servicio de la expresión del agave.

Su perfil ofrece menta, eneldo y pimiento verde dulce, con una textura cremosa que equilibra el matiz especiado del final. Es una interpretación herbácea del mezcal, en la que los recuerdos verdes ocupan el primer plano. Una copa servida sin mezclas permite recorrer esa combinación de cuerpo cremoso, hierbas y especias sin ocultarla tras otros ingredientes.