Maturana La Halconera 2021 | Marqués de Cáceres

Maturana La Halconera 2021 de Marqués de Cáceres nace de la recuperación de la Maturana Tinta, una variedad que estuvo cerca de desaparecer de Rioja. Tras años de reinjerto y ensayos, la bodega identificó en la cosecha 2021 la calidad necesaria para presentar este proyecto al mercado. Es una apuesta por otra expresión de Rioja, en la que la personalidad de la uva se sitúa en primer plano. La casa describe el perfil de La Halconera mediante fruta negra madura, tostados finos y matices cremosos, con una boca de taninos densos y jugosos y una vivacidad que sostiene su volumen.

La elaboración busca respetar la variedad mediante vendimia manual en cajas de 15 kg, encubados delicados y fermentación con levaduras indígenas, evitando una extracción excesiva. La bodega señala una crianza aproximada de 18 meses en roble francés nuevo y seminuevo, seguida de un afinado mínimo de seis meses en botella. La añada 2021 obtuvo 97 puntos en la Guía Proensa 2025. Como propuesta gastronómica, sugerimos acompañarlo de cordero asado, carnes a la brasa o setas, y dejar que se abra en la copa para explorar sus matices sin prisas.