Lalama 2022 | Dominio do Bibei

Lalama 2022 es un tinto de Dominio do Bibei que invita a descubrir la DO Ribeira Sacra desde la diversidad de sus parcelas. La Mencía conduce un ensamblaje de variedades locales, con uvas procedentes de viñedos de distintas edades y de suelos de pizarra, arcilla y granito, situados entre 300 y 700 metros de altitud.

La elaboración comienza con vendimia manual y selección de la uva, seguida de fermentación con levaduras indígenas en recipientes troncocónicos de roble francés. La crianza combina barricas y fudres de roble francés, empleando distintos volúmenes para acompañar la expresión del vino. Un trabajo que permite reunir en la botella los matices de diferentes parcelas.

En la añada 2022 destacan la fruta negra madura y las notas florales, con una boca frutal, estructurada y equilibrada. La textura sedosa y los taninos maduros conducen a un final largo, acompañado de matices minerales. Como propuestas gastronómicas, sugerimos aves asadas, cerdo con setas o platos de verduras al horno, combinaciones pensadas para acompañar su finura sin eclipsarla.