Bollinger La Grande Année 2015

Bollinger La Grande Année 2015 interpreta una cosecha de elevada madurez con la concentración y la textura que distinguen a la casa. Su ensamblaje reúne 60 % Pinot Noir y 40 % Chardonnay de 11 crus, con protagonismo de Verzenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ para la Pinot Noir, y de Chouilly y Avize para la Chardonnay. La fermentación íntegra en barricas de roble y la posterior maduración en botella bajo tapón de corcho dan forma a un champagne de reflejos amarillo dorado y gran profundidad aromática. La manzana reineta, la ciruela y la mirabel se acompañan de miel, frutos rojos y almendra, antes de revelar matices de mango, vainilla y madera delicada.

En boca, la entrada es amplia y carnosa, con una textura rica y una efervescencia cremosa que envuelven el recuerdo de confitura de mirabel. El final combina chocolate y cítricos con un matiz mineral de pizarra. Su dosificación de 8 g/l acompaña un perfil generoso y decididamente gastronómico. Bollinger recomienda servirlo a 8–10 °C y destaca su afinidad con carnes, setas, frutos secos y frutos rojos. Presentado en botella de 75 cl, puede disfrutarse ahora o continuar su evolución en bodega, según el gusto de quien lo descorche.